食管癌患者的饮食需注意营养丰富、易消化、少食多餐、细嚼慢咽等，饮食上还要注意避免辛辣刺激性食物，以及避免过烫、过硬的食物。如果患者出现不适症状，建议及时到医院就诊。

1、营养丰富：食管癌患者在饮食上可以多吃富含优质蛋白质的食物，如鱼、鸡蛋、瘦肉等，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如芹菜、菠菜、苹果等，保证机体营养供应，为机体提供充足的能量;

2、易消化：食管癌的患者由于进食后会有哽噎感，因此要以易消化的流食为主，如小米粥、南瓜粥、瘦肉粥、面条等，有利于吞咽和消化，减轻食管狭窄，预防呛咳;

3、少食多餐：对于食管癌中、晚期的患者，通常有吞咽困难、进食困难等症状，需注意少食多餐，避免一次性吃得过多，从而减少食管反流;

4、细嚼慢咽：食管癌患者由于食管有狭窄，需通过细嚼慢咽来缓解，日常可通过小米粥、山药粥等来进行缓解，需注意小米粥不要喝得过急，以免引起食管反流;

5、其他：食管癌患者在吃饭时，需注意食物不能过烫、过硬，避免吃带刺、辛辣的食物，如坚果、辣椒等，以免刺激食管而加重不适症状。

食管癌患者在平时还要注意保持心情愉悦，避免过度紧张、焦虑，保持充足的睡眠，避免熬夜、劳累等。如果在进食后有哽噎感，建议不要吃油炸、腌制类食物，需及时到医院就诊，可以通过胃镜、食管钡餐造影等来明确诊断。