食管癌手术是治疗食管癌的重要方法，食管癌手术出院后病人和家属需要做好饮食调整、心理护理、预防感染、定期复查等。此外，还需要按照医生的嘱咐，坚持进行化疗、放疗等治疗。

1、饮食调整：食管癌病人出院后，建议先以流质或半流质饮食为主，如小米粥、牛奶等。随着病人的恢复，可逐渐向正常饮食过渡。日常应保证营养均衡、饮食清淡，可选择鱼肉、鸡肉、鸡蛋等食物，也可以选择新鲜的蔬菜、水果，如菠菜、苹果等，避免食用坚硬、粗糙、过冷、过热、过辣等食物，以免加重不适;

2、心理护理：食管癌病人出院后，家属需要向病人做好解释，说明病人需要配合进行治疗，而且病人有可能会出现恐惧、焦虑等心理，需要家属给予精神上的安慰和陪伴;

3、预防感染：食管癌病人出院后，家属需要密切观察病人的体温、脉搏、呼吸、血压等情况。还需要定期翻身，以防止局部形成压疮，或引起肺部感染;

4、定期复查：食管癌手术出院后，病人需要按照医生的嘱咐，坚持进行化疗、放疗等治疗，以防止癌细胞扩散、复发，还需要按时进行复查，如CT、肿瘤标志物等检查，以便及时发现病情变化。

除此之外，食管癌手术出院后病人和家属还需要密切关注病人的大便情况，如果出现大便带血、黑便等情况，需要及时前往医院就诊。日常还需要做好保暖措施，避免着凉，家属要给予病人安慰和关怀，使病人保持积极的心态。