皮蛋又称松花蛋，是由生石灰等碱性物质以及食盐等配料加工而成，部分皮蛋中可能含有一定量的铅，患有高血压、铅中毒、冠心病等疾病的患者不建议食用过多皮蛋，否则可能会导致病情加重。

1、高血压：皮蛋中的铅可随血液循环进入人体，引起血液中铅含量增高，从而影响机体神经系统功能，导致血液循环速度减慢，诱发高血压，加重心、脑、肾等其他器官的负担，加重原有病情;

2、铅中毒：皮蛋中的铅可影响机体正常的造血功能，导致血细胞减少，铅过多可引起铅中毒，导致患者出现骨关节酸痛、牙齿松动、皮肤苍白、食欲减退、腹痛、腹泻等症状。严重时还可损害肾脏功能，导致肾小管酸中毒、慢性肾炎，严重时甚至会导致患者出现慢性肾衰竭;

3、冠心病：皮蛋中的钠含量较高，食用后可能导致体内钠含量增多，引起机体水钠潴留，升高血压，加重冠心病患者的心脏负荷，严重时甚至可诱发急性心肌梗死;

4、其他病情：皮蛋中含有铅、铜等重金属，长期过量食用，可能会引起重金属中毒，导致机体出现肌肉酸痛、皮肤苍白、头晕、乏力等症状。此外，中医认为皮蛋性凉，摄入过多还可引起脾胃虚寒，尤其是胃肠功能较差的人群，应避免食用过多皮蛋，否则可能会导致病情加重，出现腹痛、腹泻等症状。

由于皮蛋是腌制品，含有较多钠离子，因此患有高血压、冠心病等疾病的患者应避免过多进食，以免加重病情。此外，对皮蛋过敏的人群，也应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等不适症状。