胰腺炎患者不宜食用酸奶。

胰腺炎患者的胰腺功能受损，无法正常分解食物中的脂肪和蛋白质。

酸奶含有乳糖和蛋白质，可能会诱发胰腺分泌更多的胰液，从而加重胰腺的负担，导致病情恶化。因此，胰腺炎患者应避免食用酸奶，以减少症状发作的风险。

如果胰腺炎处于急性期，则不建议食用酸奶。因为此时胰腺处于高度活跃状态，消化酶分泌异常增多，而酸奶中含有一定量的脂肪和蛋白质，会刺激胰腺进一步分泌消化酶，可能导致炎症反应加剧，不利于疾病的恢复。

对于胰腺炎患者来说，饮食管理至关重要。在治疗期间，应避免摄入高脂、高蛋白的食物，以免加重胰腺负担。同时，保持充足的休息，有利于身体康复。