白癜风患者可以适量食用绿豆。

从中医食疗的角度来讲，绿豆味甘、性寒，入心、胃经，具有清热解毒的功效，能够缓解体内毒素积聚引起的不适症状。而白癜风主要是由于气血不畅导致局部黑色素细胞减少所致，不属于上述所说的“毒素”范畴，因此食用绿豆并不会加重病情。但由于绿豆性质偏寒凉，长期大量食用可能会引起脾胃虚寒，所以建议患者不要过量食用。

除了绿豆外，白癜风患者还可以适当进食富含维生素C的食物，如番茄、柑橘等，有助于促进皮肤健康。

饮食调整是辅助治疗白癜风的一种方法，但并不能直接治好疾病。患者需在专业医生指导下接受规范化的治疗方案。