肾萎缩患者不能喝石斛花水。

肾萎缩患者的肾脏已经存在一定的损伤，而石斛花水具有利尿作用，可增加排尿量，从而加重肾脏的负担，因此不建议饮用。

此外，对于肾功能不全或患有慢性肾病的人群，应避免过量摄入高钾食物，以免引起血钾水平升高，导致心律失常等严重后果。

针对肾萎缩，患者应注意定期监测肾功能指标，保持良好的生活习惯，避免过度劳累和精神压力，以减轻症状进展的风险。