阿胶适合体质虚弱、气血亏虚的老年人食用。

阿胶有补血养阴的作用，可以改善贫血、眩晕、心悸等症状，对老年人常见的气血不足、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。

此外，阿胶还可以提高免疫力，增强身体抵抗力，有助于预防感染性疾病的发生。因此，阿胶是一种非常适合老年人食用的保健品。

对于脾胃功能差或存在消化不良的老年人，则不建议食用阿胶。

需要注意的是，虽然阿胶具有一定的保健功效，但并不适用于所有人群。在使用前应咨询医生或药师的意见，并严格按照说明书上的指示进行服用。