土豆发芽后把芽去掉还可以吃吗

土豆发芽后通常不能吃。

土豆发芽后，芽孔周围会产生大量的龙葵碱，这是一种有毒物质，摄入后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难、昏迷等现象，危及生命安全。

如果只是个别表皮出现轻微腐烂或黑斑，则可以将腐坏部分去除后再食用，但不宜过量。

在处理土豆时，应注意避免直接接触皮肤和黏膜

，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。