醋泡姜芽具有健脾暖胃、祛风散寒、解表散寒、温中止呕等功效和作用。

1.健脾暖胃

醋泡姜芽中的生姜具有促进消化液分泌的功效，从而起到健脾胃的作用。

2.祛风散寒

由于生姜性微温，归肺经，因此醋泡姜芽对于风寒感冒引起的咳嗽、头痛等症状有一定的缓解作用。

3.解表散寒

因为醋泡姜芽中的生姜辛温发散，能促进血液循环，有助于驱散体内的寒气。

4.温中止呕

生姜还能够刺激胃黏膜，增强胃肠蠕动，改善食欲不振和恶心呕吐的症状。

在食用醋泡姜芽时需注意适量摄入，避免过量导致上火或引发其他不良反应。另外，对醋或姜过敏者应禁用。