长期暴饮暴食或长期吃某种特殊食物，可能会诱发胃癌。在临床上胃癌多见于一些慢性胃部疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等，由于长期慢性刺激，使胃黏膜发生不典型增生，而出现癌变。此外，经常暴饮暴食也可能诱发胃癌，如胆囊癌、胰腺癌、肝癌等。
1、胆囊癌：吃太多高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、猪肝等，易刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加，进而刺激胆囊黏膜出现炎症增生，从而增加胆囊癌的发病几率;
2、胰腺癌：长期饮酒或长期吃高脂肪、高胆固醇食物，易加重胰腺负担，导致胰腺出现纤维化改变，而出现萎缩、钙化等情况，可能会诱发胰腺癌;
3、肝癌：肝脏出现纤维化、硬化，再加上长期饮酒，以及病毒感染、遗传等因素共同作用，易导致肝癌的发生。
除此之外，长期吃太多肉类食物或脂肪含量很高的食物，可能会诱发小肠癌。肉类食物中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，尤其是肥肉比较油腻，属于高脂肪食物。长期大量摄入会增加患心血管疾病的风险，也会增加患胃癌、胆囊癌的风险。若脂肪酸代谢发生异常，人体就会蓄积过多的脂肪酸，进而导致细胞出现异常增生和分化，从而诱发胃癌。
综上所述，为减少胃癌的发生，建议在日常生活中注意饮食习惯，避免暴饮暴食及经常摄入辛辣、油腻、刺激性食物，减少油炸、烟熏类食物的摄入。建议多吃新鲜蔬菜、水果，合理摄入膳食纤维及其他营养物质。
