转氨酶中通常含有丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、谷氨酰胺转肽酶、乳酸脱氢酶以及肌酸激酶等酶类物质。需要强调的是，虽然这些食物中存在这些酶，但并不能直接用于治疗相关疾病。

1.丙氨酸氨基转移酶

丙氨酸氨基转移酶是一种存在于肝脏、心脏等组织中的酶，其水平升高可能表明肝细胞或心肌受损。摄入大量脂肪或酒精可能导致肝脏负担增加，进而导致该酶活性增高。此外，药物引起的肝毒性也可能导致该酶活性上升。

2.天冬氨酸氨基转移酶

天冬氨酸氨基转移酶主要分布于人体的心脏及骨骼肌中，当心肌梗死发生时，会导致该酶释放入血，引起血液中该酶含量明显升高。高脂饮食可能会使血脂升高，此时容易诱发冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生，从而出现上述情况。患者还可能出现胸痛、呼吸困难等症状。

3.谷氨酰胺转肽酶

谷氨酰胺转肽酶广泛分布于人体各组织器官中，以肾、肝最为丰富，因此当患有胆管炎时，会引起该酶活性增高。长期饮酒会导致肝功能受到损伤，影响到肝脏的正常代谢功能，进而引发上述现象。患者还可表现为恶心呕吐、食欲减退等症状。

4.乳酸脱氢酶

乳酸脱氢酶广泛分布在机体各个组织内，如肾脏、脑组织以及肌肉组织中，如果存在急性心肌梗死的情况，则会导致乳酸脱氢酶偏高。若患者存在甲状腺功能亢进症的现象，则会加速身体的新陈代谢，从而引起上述现象。患者常伴有体重下降、多汗、心动过速等症状。

5.肌酸激酶

肌酸激酶广泛分布于各种组织细胞质和胞液中，当心肌梗死发作时，由于缺血缺氧状态，会导致肌酸激酶从细胞内溢出至血液中，引起血液中该酶浓度急剧升高。剧烈运动后，体内会产生大量的乳酸，如果没有及时进行休息，可能会导致乳酸堆积，进而引起上述现象。患者通常会出现肌肉疼痛、乏力等症状。

针对转氨酶升高的情况，建议避免摄入可能加重肝脏负担的食物，如油炸食品和酒精饮料。同时，保持均衡饮食，确保充足的睡眠时间，有助于减轻肝脏压力，促进身体健康。