容易长结石的人应避免食用菠菜、甜菜、芦笋、黄豆和扁豆，因为这些食物含有较高的草酸或嘌呤，可能促进结石形成。需要强调的是，食物对于结石的影响因人而异，且食物本身并不能治疗结石。

1.菠菜

菠菜富含草酸，过量摄入可能导致体内草酸积累，增加形成肾结石的风险。长期大量食用可能引起尿液中草酸浓度增高，促进钙盐结晶形成，进而加重病情。

此外，还可能会导致缺铁性贫血的发生。

2.甜菜

甜菜中的糖分较高，过多食用会导致尿液中的钙离子浓度升高，从而诱发或加重结石症状。对于存在结石风险的人来说，高糖饮食会促使结石形成，因此应避免过量摄入甜菜等含糖较高的食品。

3.芦笋

芦笋中含有一定的嘌呤成分，在进入人体后会被分解为尿酸，如果长时间大量的吃芦笋，就有可能会引起尿酸水平偏高的情况发生。若患者本身存在痛风的情况，则不利于控制病情的发展，甚至还会使疾病发作的概率增加。

4.黄豆

黄豆含有较多的植物蛋白，其代谢产物会在肠道内被重吸收，形成尿酸、钙盐等物质，这些物质是结石的主要成分之一。过多摄入黄豆会使上述物质含量增多，从而增加患结石的风险。

5.扁豆

扁豆属于一种高嘌呤食物，进食之后会导致体内的尿酸水平出现升高的现象，而尿酸水平过高则会形成尿酸结石。不仅会出现尿酸结石的现象，还有可能会诱发痛风石以及痛风性关节炎等疾病的发生几率增加。

建议此类人群平时注意均衡饮食，避免过量摄入高草酸、高嘌呤食物。同时要多喝水，保持充足的水分摄入，有助于促进结石排出。