慢性胰腺炎患者可以适量食用海参。

海参含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，有助于机体恢复健康状态。但是，考虑到患者的消化吸收能力可能存在差异，建议在医生指导下控制摄入量。

如果慢性胰腺炎患者对海参过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于慢性胰腺炎患者来说，饮食调整至关重要，应避免酒精和其他已知诱因，并注意观察身体反应以确保安全。