乙型肝炎患者可以适量食用鹅肉。

虽然鹅肉中含有一定的脂肪和胆固醇，但其属于优质蛋白，适量食用一般不会对患者的肝脏造成过大的负担，而且还可以为身体提供能量以及营养物质。但是需要注意的是，如果患者存在肝硬化、肝腹水等并发症，则不建议食用鹅肉，因为鹅肉中所含有的水分较多，容易导致水肿症状加重。此外，若患者对鹅肉过敏，则也不宜食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

除了上述提到的情况外，如果患者处于急性发作期或有严重肝功能损害，则在饮食方面需要特别注意，避免摄入可能增加肝脏负担的食物，如高脂食物、酒精等。

对于乙型肝炎患者来说，保持均衡饮食、定期复查是非常重要的。通过监测肝功能指标和病毒载量，可以及时发现病情变化，并采取相应的治疗措施。