水蛭一般不主动攻击人类，但在误触或被其认为是食物来源时，可能会进行叮咬。

水蛭通过吸附在皮肤表面来寻找血液丰富的区域，以获取营养。此时若人为干扰，会导致水蛭感到受到威胁而释放唾液中的一种蛋白酶，这种蛋白酶能够分解人体的纤维蛋白原，使伤口处的血液无法凝固，从而出现持续流血的

现象。因此，水蛭并不会主动攻击人类，但如果被误触，则可能会对其产生刺激，进而发生上述情况。

如果被水蛭叮咬，应保持镇静，避免剧烈运动，以免促进血液循环，导致出血量增加。同时，患者还要注意观察是否有过敏反应，如瘙痒、红肿等不适症状。

与水蛭接触后，应采取正确的处理措施，如使用消毒纱布覆盖伤口，并及时就医评估是否需要进一步治疗。此外，在水域活动时，可穿着长袖衣物保护皮肤，减少被水蛭叮咬的风险。