喝咖啡不会直接引起缺铁性贫血，但高咖啡因摄入可能影响铁的吸收和利用。

咖啡中的咖啡因具有中枢神经兴奋作用，可刺激中枢神经系统，增强交感神经系统的活性，使肾上腺素分泌增加，进而促进去甲肾上腺素、多巴胺等儿茶酚胺类物质的合成与释放，这些物质能够抑制胃酸的分泌，从而降低食物中铁元素的溶解度，不利于铁的吸收。

因此，虽然咖啡本身并不含有铁元素，但是其摄入过多可能会对铁的吸收产生一定的负面影响，从而影响机体的造血功能，出现缺铁性贫血的情况。

长期过量摄入咖啡因可能导致焦虑、失眠等问题，因此建议适量饮用咖啡，并避免在睡前摄入以确保充足睡眠。

对于存在缺铁性贫血风险或已患有该疾病的人群，建议减少咖啡摄入量，特别是在补铁治疗期间，以免影响铁质吸收和血液健康。饮食中还应注意均衡摄取富含铁的食物，如红肉、绿叶蔬菜和干果等。