维生素B1严重缺乏可引起水肿、神经炎、消化功能紊乱、肌肉疲劳和心力衰竭。

1.水肿

维生素B1通过参与碳水化合物代谢和能量生产发挥作用，其缺乏导致细胞内渗透压降低，水分从血管壁渗出至周围组织。会导致身体各部位出现不同程度的浮肿，常见于足部、腿部等下垂部位，伴有体重增加、尿量减少等症状。

2.神经炎

维生素B1是神经系统正常运行所必需的营养物质，缺乏可能导致神经传导障碍，引发周围神经炎。患者可能出现手脚麻木、刺痛感、烧灼感等异常感觉，严重时可影响运动功能，导致行走困难。

3.消化功能紊乱

维生素B1对维持胃肠黏膜健康及促进食欲有重要作用，长期缺乏可能导致食欲减退、腹泻或便秘等问题。若不及时治疗，可能会导致营养吸收不良，进而引起贫血、免疫力下降等问题。

4.肌肉疲劳

维生素B1有助于将食物中的糖分转化为能量，供给肌肉使用。缺乏该元素会使肌肉无法获得足够的能量储备，易感到疲劳。常表现为容易疲劳、乏力，尤其是进行体力活动后更为明显。

5.心力衰竭

维生素B1缺乏可能影响心脏的收缩和舒张功能，导致心肌受损，进一步发展为心力衰竭。典型症状包括呼吸困难、夜间阵发性呼吸急促、咳嗽伴随痰液带血丝、下肢水肿等。

建议定期体检并关注自身维生素水平，均衡饮食以确保充足的维生素摄入，必要时可在医生指导下服用复合维生素制剂来预防相关疾病的发生。