胰腺炎患者应避免食用海鲜。

胰腺炎患者的胰腺功能受损，无法正常分解食物中的脂肪，若摄入海鲜等高蛋白、高脂肪的食物，会增加胰腺的工作负担，可能导致病情加重或复发。此外，海鲜中可能存在过敏原，可能引发或加重胰腺炎的症状。因此，为减轻症状和促进康复，胰腺炎患者不宜食用海鲜。

对于轻症急性胰腺炎且无过敏史的患者，在疾病恢复期可适量进食低脂海鲜，如蒸鲈鱼、清蒸螃蟹等。

胰腺炎患者在饮食调整过程中，需密切观察身体反应，若出现腹痛加剧或其他不适症状，应立即停止食用海鲜，并及时就医。