慢性结肠炎患者应避免食用辛辣刺激性食物、高纤维食物、乳制品、酒精、油炸食品等，这些食物可能会加重结肠炎症状。需要强调的是，食物并不能治疗结肠炎，若症状加剧或持续，应及时就医。

1.辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物如辣椒、芥末等，可能会直接导致肠道黏膜受到损伤，加重炎症反应。

摄入后会导致胃酸分泌增多，引起腹痛、腹泻等症状。此外还可能引发痉挛性疼痛，进而加剧结肠炎的症状。

2.高纤维食物

高纤维食物包括燕麦、芹菜等，过多摄入会增加消化道负担，导致排便次数增多，从而加重结肠炎患者的病情。这类食物可促进胃肠蠕动，长期大量摄入会引起腹泻或加重结肠炎患者不适症状。

3.乳制品

乳制品含有较多的蛋白质以及钙质，对于存在结肠炎的人群而言，其身体状态不佳，无法正常分解吸收这些物质，因此容易产生不良影响。此类食物中的乳糖含量较高，若此时饮用则可能导致肠道内乳糖不耐受的情况发生，进一步加重结肠炎的症状。

4.酒精

酒精属于一种刺激性的饮品，如果慢性结肠炎患者喝酒，则可能会对受损的结肠黏膜造成一定的刺激作用，不利于疾病的恢复。酒精进入人体后需要肝脏进行代谢，长期饮酒会使肝功能受损，严重时甚至会出现酒精性肝硬化。

5.油炸食品

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，该物质难以被机体消化吸收，易形成硬块堵塞于肠道中，诱发或加重便秘的发生概率。经常食用油炸食品会导致血脂升高，加速胆固醇沉积，使血管壁变厚，长此以往就会形成动脉粥样硬化斑块，增加心脑血管疾病的风险。

建议避免食用上述提及的食物，以减少结肠炎发作的可能性。同时，保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，有助于改善结肠炎的症状。