淀粉酶水平升高可能是胰腺癌的症状之一，但淀粉酶水平高低并不能作为诊断胰腺癌的指标。

淀粉酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生恶性肿瘤时，由于肿瘤组织压迫或侵犯导管系统，会导致淀粉酶异常分泌进入血液。此外，胰腺癌本身也可能导致局部炎症反应，进一步增加淀粉酶的产生。

胰腺癌可能导致消化不良、腹泻、体重减轻等症状，部分患者还可能出现背部持续性疼痛。

为了明确是否存在胰腺癌，可以进行超声检查、CT扫描、MRI以及实验室检测如血清淀粉酶测定等。针对胰腺癌的治疗方法包括手术切除、放疗和化疗。具体选择哪种方式取决于癌症分期和个人身体状况。

关注饮食中的淀粉类食物摄入量，避免过量摄入可能对胰腺造成额外负担。定期体检有助于早期发现潜在健康问题。