患有蚕豆病的人群不宜食用蚕豆及其制品，因为其中含有的物质会诱发溶血反应。

蚕豆病是由于体内G6PD基因突变导致的遗传性溶血疾病，而蚕豆中含有蚕豆嘧啶核苷酸类似物，该物质与G6PD酶的活性部位结合，抑制了G6PD酶的活性，使红细胞无法正常代谢，从而引起溶血反应。此外，蚕豆中还含有异槲皮素，这是一种植物黄酮类化合物，具有抗氧化作用，但同时也有一定的光敏作用，可增强紫外线对皮肤的损伤，进而促进黑色素的生成，因此可能导致肤色加深。

除蚕豆外，蚕豆病患者应避免摄入蚕豆花粉、蚕豆叶等蚕豆相关的植物部分以及可能含有色素或添加剂的食物，如紫薯、某些天然色素等。

对于蚕豆病患者而言，日常生活中需注意饮食安全，避免接触已知诱发溶血的食物或药物，并定期监测血液指标以评估病情变化。