山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，主要用于延长食品的保质期，一般情况下适量食用对人体无害。

山梨酸钾具有一定的抑菌作用，可防止食品腐败变质，而其本身并不被机体代谢利用，会很快分解为醋酸，通过尿液排出体外，所以不必过于担心会对人体产生不良影响。但在选购时仍需注意查看产品标签，确保不含过多添加剂。

若长期或过量摄入含高浓度山梨酸钾的食物可能导致腹泻、恶心等胃肠道不适症状。

虽然山梨酸钾在合理使用下通常不会引起明显的健康风险，但消费者在购买食品时应关注其含量，并确保遵循正确的存储条件以减少潜在的风险。