一岁宝宝肠胃炎可能表现为腹泻、呕吐、腹痛、食欲减退和发热，若症状持续不缓解，应尽快就医。

1.腹泻

胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的消化道炎症，这些病原体侵入肠道后会刺激肠黏膜，导致其分泌增多，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，主要表现为排便频繁且粪便稀薄。

2.呕吐

当胃肠道受到炎症刺激时，会导致胃肠蠕动加快，食物从胃中排出过快，从而引起呕吐。呕吐可能发生在任何部位，但常见于贲门和食管连接处。

3.腹痛

腹痛是由于胃肠壁受炎症刺激而出现痉挛性收缩所致。腹痛一般集中在肚脐周围，但也可能是全腹部放射性疼痛。

4.食欲减退

由于胃肠道功能紊乱，食物无法被充分消化吸收，导致食欲下降。食欲减退的症状可能在整个消化系统中表现出来，包括口腔、食道、胃等。

5.发热

发热是因为机体免疫系统对病原体感染做出反应，产生炎症介质，使体温调节中枢调定点上移所导致的。发热通常会引起身体不适，如头痛、乏力等症状，严重时可影响日常生活质量。

针对一岁宝宝肠胃炎的症状，建议进行血常规、电解质分析以及轮状病毒抗原检测。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需及时就医。家长应注意观察宝宝的饮食习惯变化，避免食用不易消化的食物，同时保持充足的休息，以促进恢复。