腌竹梅不可以治疗扁桃体炎。

腌竹梅属于腌制品，虽然口感酸甜适中，但是其中含有大量的盐分以及亚硝酸盐等物质，不利于病情恢复，所以不能够达到治疗疾病的目的。如果患有扁桃体炎，可以在医生指导下使用复方氯己定含漱液、复方硼砂含漱液等药物进行改善。必要时也可以遵医嘱服用抗生素类药物进行治疗，比如头孢克肟颗粒、阿莫西林胶囊等。

除上述提及的腌制食品外，患者还可以适量食用一些新鲜水果蔬菜，如苹果、梨子、菠菜等，能够促进新陈代谢，有利于身体康复。

在治疗扁桃体炎期间，患者应注意休息，避免剧烈运动，以免加重症状。同时还要保持口腔清洁卫生，饭后及时刷牙或漱口。