皮肤一抓就破皮可能是维生素E缺乏、维生素B族缺乏、遗传性皮肤病、皮肤干燥症、皮肤癣菌感染等病因导致的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.维生素E缺乏

维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，对细胞膜稳定性有重要作用。缺乏会导致细胞膜脆弱，易受损伤。

补充维生素E是解决这类问题的主要方法，如食用坚果、种子类食物或口服维生素E补充剂。

2.维生素B族缺乏

维生素B族参与多种代谢过程，包括角质形成和黏液分泌。缺乏可能导致皮肤脆弱和瘙痒。通过饮食多样化或服用维生素B复合制剂来纠正不足。

3.遗传性皮肤病

某些遗传性皮肤病由基因突变引起，导致皮肤结构异常和功能缺陷。针对特定疾病的治疗方法可能需要使用外用药物、光疗或内服药物等手段进行干预。

4.皮肤干燥症

皮肤表面油脂减少或水分丢失过快，使角质层受损而变得脆弱。保湿护肤品能有效改善皮肤状况，建议选用温和无刺激性的产品并保持规律使用。

5.皮肤癣菌感染

真菌侵入表皮引起炎症反应，导致局部组织坏死脱落，出现脱屑现象。抗真菌药膏可用于治疗轻度至中度感染；严重时需遵医嘱口服抗真菌药物。

患者应定期进行皮肤检查，特别是对于经常出现破损区域的皮肤，可以做组织病理学检查以确定是否存在其他潜在的皮肤病变。