吃山药通常不会导致肾囊肿。

肾囊肿是肾脏内出现液体充满的小囊泡，其形成与基因突变有关，如常染色体显性遗传性多囊肾病。而山药富含淀粉、膳食纤维等营养物质，并不具备诱发基因突变的作用，因此不会增加患肾囊肿的风险。适量食用山药还可以为身体补充所需的营养成分，对身体健康有一定的好处。但对于肾囊肿患者而言，如果囊肿较大或者症状明显，则需要在医生指导下进行治疗，以免延误病情。

对于有慢性肾炎或糖尿病的患者，长期高血糖状态可能会加重肾脏负担，从而可能影响肾功能，但与是否吃山药无直接关系。

对于肾囊肿患者，应避免过度摄入盐分以减少水肿的发生，同时注意观察尿液颜色的变化以及是否有血尿的现象。对于普通人群来说，日常生活中可以适当进食山药，但不宜过量，以免引起消化不良。