云芝可以长期泡水喝。

云芝属于中药，性平，味甘，归肝经，有扶正固本、养肝护肝的作用，可辅助治疗多种疾病。从中医角度而言，长期服用一般不会引起不良反应。此外，云芝中含有多种活性成分，如三萜类化合物、多糖等，这些物质对人体健康有益，长期摄入有助于维持身体健康。

虽然云芝可以长期泡水喝，但不宜过量或长期单一食用，以免导致营养不均衡或其他潜在风险。

在使用云芝时需注意个体差异，避免过敏反应的发生，并定期监测身体变化。同时，对于存在肝脏疾病的患者，在饮用前应咨询医生意见。