阴虚火旺的患者一般不建议吃人参，因为人参属于热性药物，食用后可能会加重病情。

1.能吃：如果阴虚火旺的症状比较轻微，并没有出现其他不适症状，可以适当吃一些人参进行调理。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，在一定程度上能够改善气血不足引起的乏力、心悸等症状。因此，阴虚火旺的患者可以在医生指导下适量服用人参来缓解身体不适。

2.不能吃：但如果阴虚火旺的情况比较严重，则不建议吃人参。因为人参属于温性的中药材，如果阴虚火旺的患者过量食用，可能会导致体内阳气过盛，从而引起口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等上火症状。此时，患者需要及时停止用药，并在医生指导下更换其他药物进行治疗。

另外，对于阴虚火旺的患者来说，平时要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、南瓜粥等。同时还要注意多休息，保证足够的睡眠时间，避免熬夜。若期间出现明显不适，还需及早就医诊治，以免延误病情。