蛋黄过敏一般不会导致大便发黑，如果是吃了鸡血、鸭血、猪血等血液制品导致的大便发黑，可能是因为食物因素导致，如果大便发黑，可能是药物因素或者上消化道出血所引起，建议及时就医进行检查。

1、食物因素：可能是因为患者对蛋黄过敏，吃了鸡血、鸭血、猪血等血液制品后，其中含有的铁元素可能会导致出现大便发黑的现象，属于正常的现象，停止吃这些血液制品后，大便颜色就会恢复正常;

2、药物因素：如果患者对一些抗生素类药物过敏，在服用之后可能会出现大便颜色发黑的现象，停止服用药物后，大便颜色会慢慢恢复正常;

3、上消化道出血：可能是由于患者本身患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌等消化道疾病，同时出现了上消化道出血，当血液与大便混合在一起时，就会出现大便发黑的现象。建议及时就医进行检查，在医生指导下进行针对性治疗，可以在医生指导下使用兰索拉唑片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物。

平时需要养成良好的饮食习惯，不可以吃辛辣刺激性食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。还需注意避免暴饮暴食，多喝水，注意饭后多休息，适当进行运动，促进胃肠道蠕动。