上火吃什么最好降火最快这种说法不准确，患者出现上火症状时可以吃清热解毒的食物、药物进行治疗。

一、食物

1.清热解毒的食物：常见的有苦瓜、冬瓜等。苦瓜味苦性寒，具有祛暑涤热的功效；冬瓜味甘淡性微寒，具有利水消痰、清热生津的作用。上述两种食物都属于凉性的食物，在一定程度上能够起到辅助降火的效果。

二、药物

1.牛黄解毒片：主要由人工牛黄、大黄、冰片、石膏等成分组成，具有清热解毒的功效，常用于缓解火热内盛引起的咽喉肿痛、牙龈肿痛等症状。

2.三黄片：主要由大黄、盐酸小檗碱、黄芩浸膏等成分组成，具有清热泻火、解毒通便的功效，常用于缓解心胃火盛引起的大便秘结、口舌生疮等症状。

除此之外，也可以遵医嘱服用龙胆泻肝丸、金银花颗粒等药物进行治疗。在日常生活中要注意合理饮食，避免大量食用辛辣刺激油腻的食物，以免加重病情。