割胃减肥不会导致胃癌，因为胃癌的发生与饮食、幽门螺杆菌感染等因素有关。如果患者想要减肥，建议通过合理饮食和适当运动的方式进行。

1、饮食：如果平时经常吃腌制类的食物，如咸菜、腊肉等，或者是烧烤类的食物，如烤羊肉串、烤鸡翅等，可能会增加患胃癌的风险。此外，如果长期喝浓茶、咖啡等刺激性饮品，也可能会诱发胃癌；

2、幽门螺杆菌感染：如果平时不注意个人卫生，容易受到幽门螺杆菌的感染，而幽门螺杆菌会寄生在人体的胃黏膜组织中，并且会在局部大量繁殖，从而引起炎症反应。当胃黏膜发生慢性炎症时，则可能会诱发胃癌；

3、其他因素：如果本身患有胃部疾病，比如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等，在病情没有完全恢复之前，可能会增加患胃癌的风险。

因此，在日常生活中要养成良好的生活习惯，避免暴饮暴食或进食过多油腻的食物。同时还要注意饮食卫生，饭前便后要洗手。