彩椒的营养价值一般包括补充营养、促进消化等，其功效与作用主要包括抗氧化、辅助降压等。

一、营养价值

1.补充营养：彩椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素以及多种矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等。适量食用可以为人体提供所需的营养物质和能量。

2.促进消化：彩椒中的膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，对于预防便秘有一定的帮助。

二、功效与作用

1.抗氧化：彩椒中含有的花青素是一种天然的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞衰老的速度，从而起到一定的抗老化的作用。

2.辅助降压：由于彩椒属于低盐食品，其中所含的辣椒碱成分具有扩张血管、降低血压的功效，在一定程度上还可以缓解高血压引起的头痛等症状。

除此之外，还具有提高免疫力、美容养颜等功效与作用。但需要注意的是，对彩椒过敏的人群不宜食用，以免引起皮肤瘙痒、喉头水肿等不良反应。