胃炎吃药期间大便发黑，可能是由于铁元素摄入过多、药物中含有铋剂、合并消化道出血所致。建议患者及时前往医院消化内科就诊，配合医生进行针对性治疗，以改善症状。

1、铁元素摄入过多：如果胃炎患者在服药期间进食过多含铁元素的食物，如动物肝脏、猪血、鸭血等，且同时饮水较少，可能会导致铁元素无法被完全吸收，随大便一起排出后，出现大便发黑的情况。通常无需特殊治疗，改善饮食后症状即可缓解;

2、药物中含有铋剂：如果胃炎患者在服药期间，未遵医嘱使用含有铋剂的药物，如胶体果胶铋胶囊、复方铝酸铋片等，可能会导致胶体果胶铋胶囊中的铋剂随大便排出，出现大便发黑的情况。建议患者及时就医，遵医嘱更换药物治疗;

3、合并消化道出血：如果胃炎患者合并消化道出血的情况，血液中的红细胞中的血红蛋白可被氧化成氧气，而氧化后的血红蛋白一般呈黑色，因此血液也呈黑色。此时患者需及时前往医院进行检查，并在医生指导下进行止血治疗，如口服奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物。

此外，若胃炎患者服药期间进食较多黑色食物，如黑芝麻、巧克力等，也可能会出现大便发黑的情况。此时也无需特殊处理，注意减少黑色食物的摄入后症状即可缓解。