鲜银耳的正确食用方法一般包括生吃、煮粥、炖汤等。

1.生吃：鲜银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，适量进食可以为身体补充所需要的营养物质。但是不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。

2.煮粥：将鲜银耳放入锅中熬制成银耳羹或者加入红枣、莲子一起熬制，不仅可以起到滋阴润肺的作用，还可以达到美容养颜的效果。

3.炖汤：鲜银耳也可以与鸡肉、排骨等食材一起炖汤喝，能够使食物的味道更加浓郁，而且营养价值也会更高一些。

除此之外，还有蒸熟后食用的方法。需要注意的是，对鲜银耳过敏的人群不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。如果患者在食用鲜银耳后出现了不良反应，需要及时去医院就医治疗。