食物引起大便发黑是指吃动物血液或内脏等食物，以及服用某些药物后，可能会出现大便发黑的现象。一般考虑是因为食物因素、药物因素等引起，也可能是因为消化性溃疡导致。

1、食物因素：动物血液或内脏中含有较多的铁元素，在胃肠道内被氧化后，可能会形成硫化铁，导致大便颜色发黑。此外，进食含有黑色素的食物，如桑葚、蓝莓、黑芝麻等，也可能会导致大便发黑，一般不需要特殊处理，停止进食此类食物或者服用其他药物后，大便颜色会恢复正常;

2、药物因素：如果患者存在贫血的情况，需要口服铁剂治疗，在服用铁剂后，铁元素没有被完全吸收，可能会导致大便颜色发黑。一般停止服用铁剂后，大便颜色会恢复正常;

3、消化性溃疡：是指胃肠道黏膜被胃酸或胃蛋白酶自身消化，导致黏膜发生的炎性缺损，病变穿透黏膜肌层或达更深层，甚至出现破溃、出血等情况。当有出血症状时，血液在胃肠道内与硫化物结合生成硫化铁，就会导致大便颜色发黑。一般可应用抑制胃酸分泌的药物、保护胃黏膜的药物进行治疗，如奥美拉唑、枸橼酸铋钾等。

此外，如果患者存在胃癌、肠癌等恶性肿瘤，也可能会出现大便发黑的情况。建议患者及时到医院就诊，完善胃镜、肠镜等检查，明确病因并进行相应的治疗。