晚上喝咖啡大便发黑，可能是咖啡中的单宁酸、生物碱等物质导致的，也可能是由消化道出血，或者其他原因导致的。建议到医院进行检查，明确原因后再对症治疗。

1、单宁酸：咖啡中含有单宁酸，为深褐色的物质，如果本身消化功能不好，可能会导致晚上喝咖啡大便发黑的情况。但此时并不伴有其他不适，可以通过多喝水缓解症状;

2、生物碱：由于咖啡中含有一定量的生物碱，晚上喝咖啡后在胃肠道内被吸收，可能会与胃肠道内的硫化氢结合。如果形成硫化铁，就可能会出现大便发黑的情况，一般不需要特殊治疗;

3、消化道出血：上消化道出血是比较常见的原因，可能是胃溃疡、十二指肠溃疡、食管炎等疾病导致的，如果上消化道出血，血液在肠道内停留时间比较长，就会形成硫化铁，导致大便发黑。如果晚上喝咖啡后大便发黑，还伴有腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，建议及早到医院进行检查，明确出血的原因。比如是胃溃疡导致的，可以遵医嘱选择雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物进行治疗。如果是十二指肠溃疡导致的，可以遵医嘱选择奥美拉唑肠溶胶囊等药物进行治疗;

4、其他原因：如果患者存在胃肠功能紊乱的情况，或受到饮食等因素影响，在晚上喝咖啡后也可能会出现大便发黑的情况。一般在停止喝咖啡后症状就会缓解，无需特殊治疗。

建议有胃肠道疾病的患者注意饮食，不要暴饮暴食，不要喝冰冻的咖啡，以免加重病情。平时要注意规律饮食，多吃清淡易消化的食物。