木耳鼻咽癌者一般能吃，但是要注意适量。鼻咽癌是一种恶变肿瘤，在发病期间，饮食上要以清淡为主，多进食富含营养的食物，有利于病情恢复。

木耳是一种药食同源的植物，也是一种食材，可以做成美食，含有丰富的维生素、纤维素以及铁、锌、钙等矿物质，能够补充身体所需的营养。在患病期间，木耳可以和其他食材共同烹饪，或者用来炒菜，有利于提高患者的食欲。此外，木耳中含有的纤维素，还有助于促进胃肠蠕动，帮助肠道内垃圾排出，有一定润肠通便的作用。

但是木耳中含有一定量的亚硝酸盐，长期大量地吃，可能会诱发癌症，或者使癌症扩散到其他部位，从而加重病情。建议癌症患者注意饮食多样化，保证营养均衡。

对于鼻咽癌的患者，建议及时去医院耳鼻喉科就诊，由医生进行B超、血常规等检查，明确具体病情。如果病情较轻，可以通过手术切除治疗，有利于提高患者的生活质量。如果病情较重，在手术治疗的同时还需要进行放疗、化疗等治疗，有利于杀死癌细胞，控制疾病发展。