蜂蜜不能降火，但适量喝蜂蜜水可以缓解上火引起的不适症状。如果患者出现明显上火的症状，建议及时就医，在医生指导下进行治疗。

1.能：蜂蜜具有补中润燥、止痛、解毒等功效，对于脾胃虚弱、肺燥干咳、肠燥便秘等症状有一定的辅助作用。因此，适量饮用蜂蜜水通常有助于改善上火引起的身体不适，如口舌生疮、大便干燥等。

2.不能：虽然蜂蜜有上述好处，但对于严重上火的患者来说，单纯靠喝蜂蜜水是无法达到降火的目的的。因为蜂蜜只是一种食物，并没有药物的治疗效果。此时需要在专业中医师的辨证下使用清热泻火类中药来进行调理，比如黄连、石膏、知母等。

需要注意的是，由于蜂蜜中含有大量的糖分和热量，过量食用可能会导致身体肥胖以及血糖升高等问题。因此，不建议糖尿病患者或肥胖人群长期大量饮用蜂蜜水。