吃鹅肉皮肤过敏，可以通过一般治疗、药物治疗的方式进行处理。如果患者症状比较严重，建议及时到正规医院就诊。

1.一般治疗：如果食用的鹅肉量比较少，并没有出现明显的不适症状，可以适当多喝水，能够促进新陈代谢，在一定程度上也能够缓解病情。同时还要注意饮食健康，多吃新鲜的水果和蔬菜以及富含优质蛋白的食物，比如苹果、香蕉、牛奶等，能够补充身体所需要的营养元素，也可以增强自身免疫力。

2.药物治疗：如果食用的鹅肉量比较多，而且出现了明显的不适症状，如皮疹、瘙痒等，则需要在医生的指导下服用抗组胺类药物进行治疗，比如氯雷他定片、盐酸左西替利嗪胶囊等。另外，还可以遵医嘱涂抹炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物进行辅助改善。

日常生活中，要注意合理饮食，避免大量进食辛辣刺激性的食物，以免加重过敏反应。