做了肛瘘手术后是否可以吃腊肉需要根据具体情况而定。如果患者处于恢复期，则不建议食用；若患者已经完全康复则可适量食用。

1、不可以吃：肛瘘手术是治疗肛瘘的常见方法之一，通常是在局部麻醉下进行手术切除或切开引流，并且术后还需要定期换药和抗感染治疗。在术后的恢复期间，患者的饮食应以清淡易消化的食物为主，避免辛辣刺激性食物，以免影响伤口愈合。而腊肉属于腌制食品，含有较多的盐分和其他调味品，可能会对伤口产生一定的刺激作用，不利于伤口的愈合。因此，在术后的恢复期内，不建议患者食用腊肉。

2、可以吃：但如果患者已经完全康复，没有出现任何不适症状，此时可以适当进食一些腊肉来补充营养。但需要注意的是，由于腊肉比较油腻，过量食用容易导致便秘等问题，所以要控制摄入量。

此外，肛瘘手术后要注意保持大便通畅，多吃新鲜蔬菜水果等富含纤维素的食物，如芹菜、菠菜、香蕉等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。同时还要注意个人卫生，勤洗澡、勤换内裤，避免细菌感染引起并发症。