中午吃了炸串，晚上大便出血，可能与饮食不当、痔疮、肠炎、肠息肉等原因有关。建议患者及时前往医院的结肠肛门外科就诊，明确病因后积极进行针对性治疗。

1、饮食不当：如果中午吃了炸串，但是不注意喝水，导致过多食物残渣堆积在肠道内，在经过胃肠道蠕动后，可能导致食物中的水分和膳食纤维完全被吸收，从而引起大便干燥。如果在排便过程中划伤肛门黏膜，就可能出现大便带血的情况。这种情况下建议多喝水，以增加肠道水分，从而促进肠道蠕动，并且需要合理膳食，适当增加新鲜的水果和蔬菜摄入，以保证大便通畅;

2、痔疮：如果本身患有痔疮，在吃了炸串后导致大便干结，排便时局部压力增加，可能会导致痔疮受到刺激，痔疮表面黏膜破裂后就可能引起出血，还可能伴随肛门疼痛、肛门瘙痒等症状。这种情况下建议适量喝水，以软化大便，并且可以遵医嘱使用马应龙麝香痔疮膏、痔疮栓等药物进行治疗;

3、肠炎：如果本身患有肠炎，由于炎症刺激肠黏膜充血、水肿，在吃了炸串后导致大便过于干燥，排便时划伤黏膜就可能引起出血，还可能伴随腹痛、腹泻等症状。这种情况下需要保持清淡饮食，同时遵医嘱使用肠炎宁片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗;

4、肠息肉：是指肠黏膜表面突出到肠腔内的隆起状病变，如果患有肠息肉，病变部位可能会随着大便而脱出，如果在排便过程中划伤局部黏膜，就可能引起出血症状，还可能伴随腹部包块、排便不尽感等症状。这种情况下需要及时到医院进行手术切除息肉治疗，以改善不适症状。