桑椹是桑科植物桑的干燥果穗，桑椹本身并不会导致大便发黑。如果吃了桑椹后，在72小时内出现大便发黑的现象，一般考虑为食物因素、药物因素、疾病因素导致。

1、食物因素：桑椹中含有丰富的铁元素，若大量摄入，铁元素在体内氧化不完全，就会导致大便颜色发黑。此外，桑椹中还含有丰富的维生素C，如果过多摄入维生素C，也会导致大便颜色发黑。一般不需要进行特殊处理，可通过多喝水加速代谢、缓解症状;

2、药物因素：若患者在服用含铁剂的药物，如硫酸亚铁、右旋糖酐铁等，铁剂在体内被转化为黑色素后，就会导致大便颜色发黑。一般停止服用该药物后，大便颜色就会恢复正常;

3、疾病因素：患者存在消化道出血时，血液中的铁元素在肠道内氧化就会变成黑色，就会导致大便颜色发黑。如果是溃疡性结肠炎导致出血，当出血量较少时，血液在肠道中存留的时间比较长，氧化的时间较长就会表现为黑色，而且多为暗红色。若出血量较大时，建议及时前往医院进行治疗，在医生的指导下使用云南白药、醋酸奥曲肽等止血药物。

如果停吃桑椹后，大便还是发黑，建议及时去医院进行检查，明确病因后对症治疗。生活中应注意饮食卫生，避免一次性摄入过多辛辣刺激性食物。