通常情况下，吃皮蛋是否会长胖，需要根据具体情况进行判断。若适当吃皮蛋，且进行了适当的运动锻炼，此时可能不会长胖。但若吃皮蛋的量较多，且并未进行适当的运动锻炼，此时可能会长胖。

1、不会：皮蛋主要由生石灰、盐、茶叶、食用色素、氧化锌等成分组成，其中大部分为水产品，这些物质都可以在胃肠道内被消化、吸收。若适当吃皮蛋，进行了适当的运动锻炼，如慢跑、跳绳等，皮蛋可能会被消化、吸收，此时吃皮蛋不会长胖;

2、可能会：皮蛋是通过受凉、受潮或工业生产加工而成，部分商家为使皮蛋更加美味，会向皮蛋内加入过多的添加剂，如食用色素。此类情况下，若吃过多的皮蛋，其所含的添加剂也会超标，可能会导致营养物质过剩，较易引起营养过剩，此时吃皮蛋可能会长胖。

需要注意的是，部分人群由于个人体质较特殊，可能会对皮蛋过敏。此类人群通常不建议吃皮蛋，否则可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适，对身体健康不利。

因此，在日常生活中可以适当吃皮蛋，但需要控制摄入量。同时建议选择正规厂家生产的皮蛋，避免吃质量不合格的皮蛋，以免影响身体健康。