甲鱼中含有较多的铁元素，食用后可能会出现大便发黑的情况，但通常大便发黑与甲鱼本身无关，可能是食用过多动物内脏、胃肠功能紊乱、药物因素等原因，导致大便发黑。

1、食用过多动物内脏：甲鱼中含有较多的铁元素，如果一次食用过多甲鱼，铁元素在体内氧化后，随大便排出，则会造成大便发黑的情况，一般不需要进行特殊处理;

2、胃肠功能紊乱：甲鱼含有大量蛋白质，食用后可能会加重胃肠负担，导致胃肠功能紊乱，无法吸收铁元素，从而导致大便发黑，甚至是柏油样黑便。出现胃肠功能紊乱时，可以遵医嘱使用双歧杆菌等益生菌进行治疗;

3、药物因素：如果患者本身存在贫血的情况，在服用补铁剂等药物时，铁元素可能会被完全吸收，则会导致大便发黑。一般在停止服用补铁剂后，大便颜色可逐渐恢复正常;

4、其他因素：食用较多富含铁元素的动物血液后，可能会导致机体摄入铁过多，而导致铁元素在体内无法被完全消化、吸收，进而导致大便发黑。一般不需要进行特殊处理，在停止食用富含铁元素的食物后，大便颜色可逐渐恢复正常。

如果大便发黑持续时间较长或颜色较深，建议及时到医院进行检查，可能是消化道出血所导致。消化道出血后血液与胃内容物相互混合，经过氧化形成硫化铁，进而导致大便发黑。如果血液在胃内与食物充分混合，则会导致大便颜色较深。