节食可能会影响血压和血糖，但具体影响程度与个人体质、饮食习惯等因素有关。如果长期过度节食可能会导致营养不良，从而引发一系列健康问题。

1.不会：对于一些身体状况良好且体重正常的个体来说，在短期的节食过程中，如每周进行3-4次有氧运动，并在饮食上控制热量摄入，通常不会对血压和血糖产生明显的影响。这种情况下，适量的节食可以帮助减轻体重并改善身体健康水平。

2.会：然而，对于那些存在高血压或糖尿病等慢性疾病的人群而言，长时间的节食可能导致病情加重。这是因为这些人群的身体已经适应了高糖、高盐饮食，而突然减少食物摄入量会导致身体机能失调，进而引起血压和血糖波动。此外，过度节食还会导致营养不良，进一步损害身体健康。

综上所述，适度的节食可以带来一定的益处，但对于患有慢性病的人来说，需要谨慎考虑是否适合采取这种方式来减肥或保持健康。最好的方法是通过健康的饮食和适当的锻炼来维持身体健康。