麦芽糊精糖尿病患者一般能吃，但要注意适量。

1.可以适当食用：麦芽糊精是一种淀粉类食品添加剂。其主要成分是碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪等营养物质。对于大多数健康人群来说，适量摄入麦芽糊精有助于补充身体所需的能量和营养素，并且通常不会对血糖水平产生不良影响。因此，糖尿病患者在病情稳定的情况下，可以适量食用麦芽糊精。

2.不建议过量食用：但是需要注意的是，由于麦芽糊精中含有大量的糖分，如果长期或大量食用，可能会导致体内的血糖水平升高，从而增加患糖尿病的风险。此外，麦芽糊精中的热量较高，如果长期过量食用，还可能导致体重增加和其他相关问题的发生。

综上所述，糖尿病患者应根据自身情况选择合适的饮食方式来控制血糖。同时，在日常生活中还要注意避免吸烟酗酒以及熬夜等不良习惯，以免加重病情。