酒精性脂肪肝是指长期大量饮酒而导致的慢性中毒性肝损伤，并使肝细胞脂肪变性。酒精性脂肪肝的发生与饮酒的量、饮酒方式、次数和个体差异有密切关系，过量饮酒是酒精性脂肪肝发生的首要因素。

1、饮酒的量：每天摄入酒精超过25g，即为过量饮酒，即使少量饮酒也可引起酒精性脂肪肝;

2、饮酒方式：酒精性脂肪肝的发生与饮酒的方式密切相关，轻度酒精性脂肪肝只有饮酒史，无其他饮酒史或饮酒量不大;中度或重度酒精性脂肪肝有饮酒史，饮酒量或饮酒次数越多，越易发生脂肪肝;

3、个体差异：不同个体对酒精耐受程度不同，部分人肝细胞对酒精耐受程度低，即使是轻度或中度饮酒，也可发生酒精性脂肪肝;

4、其他因素：除饮酒以外，营养过剩、肥胖、高血脂、糖尿病、高血压、肝脏疾病、胃肠道疾病、遗传因素等也与酒精性脂肪肝有关。此外，妊娠期女性、老年人、儿童等人群，以及脑力劳动者、运动量少、长期坐位工作的人群，也容易发生酒精性脂肪肝。

酒精性脂肪肝患者应注意合理膳食，适当多吃蔬菜、水果，多吃瘦肉、鱼虾、鸡蛋等优质蛋白，并注意补充维生素、矿物质、膳食纤维。养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，控制能量摄入，少吃高糖、高脂、高胆固醇的食物，平时多喝水，促进脂肪代谢。