脑血管病人饮食要求包括低盐饮食、低脂饮食、高蛋白饮食、忌吃含糖量高的食物、易消化饮食等。饮食对脑血管病人较为重要，良好的饮食习惯可以预防脑血管病情加重，如果饮食不当，则会影响病人的健康。

1、低盐饮食：一般建议病人每天摄入的钠盐<3g，建议病人吃饭时不要摄入过多的盐分，以免出现水钠潴留，导致血压升高，加重病人的病情;

2、低脂饮食：由于肥胖、长期高脂饮食等因素，可能会导致病人出现高脂血症，如果饮食过于油腻，则容易出现高脂血症，加重病人的病情。所以，建议病人低脂饮食，在烹饪时要少放油，也要少吃煎炸、烧烤等烹饪方式制作的食物;

3、高蛋白饮食：如果病人的脑血管病变部位在脑部，则可能导致脑组织出现异常，病人可能会出现认知功能下降、肢体活动受限等症状。建议病人进行高蛋白饮食，如牛奶、鸡蛋等，可以增强身体抵抗力，为大脑提供营养;

4、忌吃含糖量高的食物：由于糖分可以在体内转化为脂肪，如果病人吃太多含糖量高的食物，则可能会导致脂肪堆积，加重血管堵塞，进而加重病人的病情;

5、易消化饮食：如果病人的胃肠道功能较差，则建议病人以易消化饮食为主，如小米粥、面条等，尽量避免吃难以消化的食物，如坚果等，以免增加胃肠道负担，导致病人出现胃肠道不适症状，影响病人的身体健康。

脑血管病人还要注意适当多吃新鲜蔬菜、水果，如芹菜、白菜、苹果、香蕉等，可以补充维生素、纤维素，有利于病人的身体健康。