胃镜局麻和全麻的区别在于麻醉方式不同、镇痛效果不同、恢复时间不同等，具体分析如下：1.麻醉方式不同：胃镜局麻是在进行胃镜检查时，在患者的咽喉部位注射局部麻醉药物，使患者在检查过程中不会出现明显的不适症状。而全麻是通过静脉注射的方式给药，可以使患者处于睡眠的状态。

2.镇痛效果不同：由于胃镜局麻的麻醉程度比较浅，所以疼痛感会相对比较强一些。而全麻的麻醉程度比较深，所以在做胃镜检查的时候，疼痛感相对较弱。

3.恢复时间不同：由于胃镜局麻的时间比较短，一般需要半个小时左右就可以恢复正常。而全麻的时间相对来说比较长，可能需要一个小时到两个小时才能完全恢复。

除此之外，两者的注意事项也是不同的。建议患者根据自身情况选择合适的麻醉方式进行治疗。