吃猪肝后大便发黑，可能是由于进食过多猪肝导致的。此外，还可能与药物因素、食物因素以及疾病因素有关。

一、非病理性因素

1.进食过多：如果短时间内食用太多猪肝，可能会引起消化不良的情况发生，从而出现大便颜色改变的现象。一般情况下，停止食用猪肝以后，症状会逐渐得到缓解，并不需要特殊治疗。

二、病理因素

1.药物因素：如果患者本身患有胃肠道方面的疾病，在服用铁剂类药物时，比如硫酸亚铁片等，容易使大便呈现黑色。这属于正常现象，通常在停药以后，症状会逐渐得到改善。

2.食物因素：如果吃了深色的食物，比如桑葚或者动物血制品，也有可能会导致大便的颜色发生变化，从而出现上述情况。此时可以多喝一些温开水进行改善，也可以多吃新鲜的水果和蔬菜进行缓解。

3.疾病因素：如果是老年人出现了这种情况，则需要考虑是上消化道出血引起的。因为随着年龄的增长，身体的各项机能都在下降，所以很容易诱发各种各样的老年性疾病。建议及时到医院完善相关检查，明确病因后再对症治疗。

日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免大量进食辛辣刺激性的食物。同时还要注意作息规律，保证充足的睡眠时间，避免熬夜。